Náklad a marže

Náklad a marže vám pomohou zjistit, jak je jednotlivý produkt ziskový.

Aby byly hodnoty přesné, musí být produkt propojený s recepturou a skladové položky musí mít správně evidované ceny.

Náklad produktu#

Náklad je součet cen všech surovin použitých v receptuře produktu.

Například náklad cappuccina může tvořit cena kávy, mléka a případně obalu.

[SCREENSHOT K VLOŽENÍ: Detail produktu s viditelným nákladem a rozpisem receptury.]

Marže produktu#

Marže ukazuje rozdíl mezi prodejní cenou produktu a jeho nákladem.

Marže = Prodejní cena − Náklad

Čím vyšší je rozdíl mezi prodejní cenou a nákladem, tím vyšší je marže.

💡 Důležité: Marže se automaticky mění, pokud se změní prodejní cena produktu nebo nákupní cena některé suroviny v receptuře.

Jak hodnoty využít#

Náklad a marži kontrolujte například když:

• upravujete ceník;

• zdraží dodavatel suroviny;

• měníte recepturu;

• přidáváte nový produkt;

• chcete vyhodnotit, které produkty jsou nejziskovější.

Co dál?#

Pokračujte článkem Ceny surovin, kde si ukážeme, jak změna nákupní ceny ovlivní produkt.