Receptura

Receptura, v aplikaci Složení produktu menu, určuje, ze kterých skladových položek se produkt skládá. Gastra z ní a z cen skladových položek odvozuje marži produktu, kterou vidíte v seznamu produktů i v jeho detailu.

Složení nastavujete přímo ve formuláři produktu na záložce Produkty menu ve Skladech.

1. Otevřete nebo vytvořte produkt#

Na záložce Produkty menu otevřete detail existujícího produktu, nebo klikněte na Vytvořit a založte nový. Složení najdete v obou případech v sekci Složení produktu menu pod cenami a volbami skladu.

2. Přidejte ingredience#

V sekci Složení produktu menu vyberte v poli Ingredience skladovou položku a klikněte na Přidat. V seznamu jsou skladové položky, například salát, špenát nebo pepperoni salám.

Vybírat lze jen položky, které už máte ve skladu. Pokud potřebná surovina chybí, zkontrolujte, zda se nenačetla z pokladny, a teprve potom ji založte podle článku Skladová položka. Než přidáte novou, ověřte, že stejná surovina už není evidovaná pod jiným názvem. Duplicitní položky komplikují sklad i složení.

3. Přidejte navázané produkty#

Pod složením je sekce Navázané produkty. Produkty, které sem přidáte, se při každém prodeji položky automaticky přidají také. Hodí se například na obaly, příbory nebo povinné přílohy.

4. Zkontrolujte nastavení skladu a uložte#

Ve formuláři jsou dvě volby, které se týkají skladu. Jsou to:

• Odečítat ze skladu – podle názvu se produkt při prodeji odečítá ze skladu.

• Prodej do minusu – podle názvu umožňuje produkt prodat, i když skladová zásoba nestačí.

Nový produkt uložíte tlačítkem Vytvořit, změny existujícího tlačítkem Uložit.

Jak číst marži#

Marži najdete na třech místech:

• V seznamu Produkty menu ve sloupci Marže jako částku v korunách a v procentech.

• V detailu produktu v grafu Marže (30d) s vývojem za posledních 30 dní.

• Na záložce Kategorie menu jako průměr za celou kategorii ve sloupci Marže (průměr).

Ceny surovin#

Marže vychází z cen skladových položek ve složení. Cenu za měrnou jednotku (Cena za MJ) zadáváte při naskladnění, viz Naskladnění, nebo při schválení faktury, viz Kontrola a schválení. Ve formuláři skladové položky pole pro cenu není. Cenu za měrnou jednotku vidíte u každé položky v seznamu Položky skladu. Aby marže odpovídala skutečnosti, hlídejte, že mají položky ve složení zadanou cenu a správně nastavené jednotky.

Produkty bez složení#

Po připojení pokladny se produkty menu načtou a složení se doplňuje ručně v samotném produktu: otevřete detail produktu, v sekci Složení produktu menu vyberte v poli Ingredience skladovou položku a klikněte na Přidat. V detailu produktu je také pole POS ID pro identifikátor položky v pokladním systému.

Co dál#

• Skladová položka: jak založit surovinu a nastavit její jednotku.

• Naskladnění: kde zadáte cenu za měrnou jednotku.

• Přehled skladu: jak sledovat zásoby surovin.