Receptura

Receptura určuje, jaké skladové položky a v jakém množství jsou potřeba pro přípravu jednoho prodávaného produktu.

Díky receptuře Gastra spočítá aktuální náklad produktu a jeho marži.

Otevřete produkt#

V sekci Produkty a marže otevřete produkt, ke kterému chcete recepturu vytvořit nebo upravit.

[SCREENSHOT K VLOŽENÍ: Detail produktu s částí pro recepturu.]

Přidejte suroviny#

Do receptury přidejte skladové položky, které při přípravě produktu spotřebujete.

U každé suroviny nastavte odpovídající množství.

Například receptura pro cappuccino může obsahovat:

• kávu;

• mléko;

• případně kelímek nebo víčko pro prodej s sebou.

[SCREENSHOT K VLOŽENÍ: Receptura s několika přiřazenými skladovými položkami a množstvím.]

💡 Tip: Nastavujte množství co nejpřesněji. I malá odchylka u často prodávaného produktu může výrazně ovlivnit vypočítaný náklad.

Zkontrolujte jednotky#

Množství v receptuře musí odpovídat jednotce skladové položky.

Například:

• pokud evidujete mléko v litrech, zadejte spotřebu v litrech;

• pokud evidujete kávu v kilogramech, zadejte spotřebu v kilogramech;

• pokud evidujete kelímky v kusech, zadejte počet kusů.

Uložení změn#

Po úpravě recepturu uložte. Gastra následně přepočítá náklad a marži produktu podle aktuálních cen přiřazených surovin.

Co dál?#

Pokračujte článkem Náklad a marže, kde si vysvětlíme, jak se tyto hodnoty počítají.